¿Qué es provoleta?

Es una rodaja gruesa de queso provolone que se hace en la parrilla hasta que se dora por fuera y se derrite por dentro. Va en provoletera o en una plancha de hierro.

También lo vas a encontrar como provolone a la parrilla.

Cómo hacer provoleta a la parrilla

Usá una rodaja de 1,5 a 2 cm, bien fría de la heladera.
Calentá la provoletera sobre fuego medio y ponela.
Cuando se forme costra abajo (5 a 7 minutos), dala vuelta con una espátula.
Ponele orégano y ají molido y servila apenas empiece a derretirse.

Consejo: Si no tenés provoletera, usá una lata de atún vacía y sin fondo como molde, sobre un hierro.

¿Qué es fuego medio?

Brasas parejas: la mano aguanta unos 5 segundos. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.

Más cortes de achuras y más

Chorizo25 a 35 min, fuego medio Morcilla15 a 20 min, fuego lento Chinchulines45 a 60 min, fuego medio Mollejas40 a 50 min, fuego medio Riñón20 a 30 min, fuego fuerte

¿Quién pone cuánto?

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