¿Qué es mollejas?

Son glándulas de la vaca (las de corazón son las más buscadas). Bien hechas quedan crocantes por fuera y suaves por dentro. Son caras, pero rinden como entrada.

También lo vas a encontrar como molleja.

Cómo hacer mollejas a la parrilla

Opcional: hervilas 5 minutos y sacales la telita de afuera.
Salalas y ponelas sobre fuego medio.
Girálas cada 10 minutos hasta que estén doradas y crocantes.
Servilas con limón.

Consejo: Abiertas al medio en los últimos minutos y con limón, quedan todavía más crocantes.

¿Qué es fuego medio?

Brasas parejas: la mano aguanta unos 5 segundos. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.

Más cortes de achuras y más

Chorizo25 a 35 min, fuego medio Morcilla15 a 20 min, fuego lento Chinchulines45 a 60 min, fuego medio Riñón20 a 30 min, fuego fuerte Provoleta10 a 15 min, fuego medio

¿Quién pone cuánto?

Armá la juntada en Asadito: cada uno carga lo que pagó y la app dice quién le transfiere a quién. Los invitados no necesitan cuenta.

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