¿Qué es chinchulines?
Son el intestino delgado de la vaca. Se pueden hacer trenzados, en rueda o "a la crema". El secreto es cocinarlos hasta que queden bien crocantes.
También lo vas a encontrar como chinchu.
Tiempo
45 a 60 min
Fuego
medio
Por persona
150 a 200 g
Precio
$ Económico
- Lavalos bien con agua y limón (muchos carniceros ya los venden limpios).
- Si querés, hervilos 10 minutos antes: se acorta el tiempo en la parrilla.
- Ponelos sobre fuego medio y salalos.
- Girálos cada tanto hasta que estén dorados y crocantes: 45 a 60 minutos.
- Cortalos en trozos y exprimiles limón.
Consejo: Trenzados con un poco de grasa por dentro quedan crocantes por fuera y tiernos por dentro.
¿Qué es fuego medio?
Brasas parejas: la mano aguanta unos 5 segundos. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.
Más cortes de achuras y más
Chorizo25 a 35 min, fuego medio
Morcilla15 a 20 min, fuego lento
Mollejas40 a 50 min, fuego medio
Riñón20 a 30 min, fuego fuerte
Provoleta10 a 15 min, fuego medio
¿Quién pone cuánto?
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