Bife de chorizo a la parrilla

Magro, con su borde de grasa. Grueso y jugoso es otra cosa.

Tiempo
15 a 20 min
Fuego
fuerte
Por persona
300 g
Precio
$$$ Caro
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¿Qué es bife de chorizo?

Sale del bife angosto, la parte de atrás del lomo. Es tierno, magro y tiene una franja de grasa en el borde. Lo ideal es pedirlo de 3 o 4 centímetros de alto y hacerlo a fuego fuerte.

También lo vas a encontrar como bife angosto.

Cómo hacer bife de chorizo a la parrilla

  1. Sacalo de la heladera 20 minutos antes.
  2. Ponelo sobre fuego fuerte para que se selle bien.
  3. Dejalo 6 a 8 minutos, dalo vuelta y salá el lado cocido.
  4. Dejalo 5 a 7 minutos más para jugoso o a punto.
  5. Dejalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
Consejo: Apoyalo un minuto parado sobre el borde de grasa para que se dore: queda crocante y le da más sabor.

¿Qué es fuego fuerte?

Brasas abundantes y cerca: la mano aguanta 2 o 3 segundos a la altura de la parrilla. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.

Punto de cocción

Este corte se disfruta más jugoso o a punto. Jugoso es rojo en el centro; a punto, rosado; cocido, gris parejo. Para cocido sumale un 20 % al tiempo.

Más cortes de vaca

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